写在前面：
这两天去别人家公司实习。说是实习，但是因为可以拿学分，所以实质上应该更偏向于研修。前两天在山梨的山里，后两天在静冈的研究中心。山里其实挺开心的，虽然第一天上了一整天的课让人昏昏欲睡，也没有网络，饭还很难吃（天啊一想到这个饭居然是我花了钱了的就很痛心！！我真的无法接受每天都吃这个冷冷的便当，而且一早上就吃鱼和大米饭啊！！），但是山里很凉快，空气很好！
而且最让我喜欢的部分是第二天的观鸟体验和养蜂体验！虽然完全没看到鸟，但确确实实看到蜜蜂、尝到蜂蜜了，贵价的到底是不一样，吃过贵的之后才发现市贩的真的太甜了...
（这天晚上公司会长还来讲话了，天啊讲了一个半小时，其中自我介绍的部分就有20分钟，实在是撑不住了睡了两次...对不起会长！会长身体真的太好了，80多岁的人了，还和我们吃烧烤吃到天黑，要知道山里天黑了真的很冷啊...!）
因为实在是很感兴趣，甚至有一种“退休之后我要去养蜂，向福尔摩斯看齐”的心情，回来的时候恶狠狠挤了两泵不要钱的市价2-4w的蜂蜜在水里带回来美味品尝！害怕忘记这次学到的东西，于是打算记一下。除了我自己的记忆，也向claude老师求证了，希望ai不要又无缘无故骗我！！
蜂箱结构
・标准蜂箱是朗式（Langstroth）蜂箱，1851年美国人Langstroth发明，日本叫「普通式巣箱」。
・内寸约 宽37.0cm × 深48.6cm × 高25.2cm，正好放10张巢框（巣枠）。
・继箱（継箱）：无底无盖，直接叠在蜂箱上。一般叠2层，也有叠3～4层的。
・隔王板（女王排除器）：装在蜂箱与继箱之间。由于女王蜂大小比工蜂大1.5-2倍，尾部更大，所以使网眼大小让工蜂能过、女王蜂过不去，女王被留在下层产卵，上层就不会有卵和幼虫 → 上层十张板全是纯蜂蜜。
巢脾间距
・巢脾之间的空隙（巣板間隔）：12 mm
・巢框中心到中心：约3.5 cm
・日本几乎所有巢框都装了「三角ゴマ」垫片，把间距固定在12mm。
※ 这个12mm的由来：原本是为了转地养蜂搬运时通风，防止蜂群骚动升温、蜂蜡融化、蜂群闷死（蒸殺）。后来不知何时变成日常标准了。
・间距太窄会在检查抽框时压伤幼虫和工蜂；太宽则育儿区空隙过大，蜜蜂会用蜡把巢脾之间黏死，抽框困难，而且育儿框上部容易囤蜜、压缩产卵面积。
产卵与卵的姿势
・巢房直径约5.5mm的六角形。女王蜂在巢箱里走动，一个个探头进去，把卵产在巢房底部的正中央。
・卵约1mm，纯白，香蕉形。
卵会随着成熟而"倒下"
这是养蜂人现场判断日龄用的技巧：
第1天（当天产的）：垂直立着 → 第2天：倾斜 → 第3天：横躺 → 第4天：孵化成幼虫
・孵化不是像鸟那样破壳而出，卵壳会被分解吸收当作营养利用。中途卵还会从空气中吸收水分、稍微变大。
・产卵量惊人：旺季一天接近2000个。一个卵0.15mg，一天就是300mg —— 超过女王蜂自己的体重。靠的是终生吃蜂王浆。
・检查蜂群时，逐张抬起巢脾看卵和幼虫占了多大面积，是养蜂人的重要日常作业。
蜂蜜的糖度与发酵
・花蜜刚采回来时一半以上是水分，还不能叫蜂蜜。
・蜜蜂做两件事：① 用蜜胃里的酵素把蔗糖（双糖）分解成葡萄糖和果糖（单糖）；② 扇翅制造气流蒸发水分。
・糖度够高了，蜜蜂才用蜂蜡封盖（蜜蓋）。
・日本蜂蜜一般糖度78度以上，80度以上为佳
过低会导致发酵，无法保存
机制是：水分多 → 酵母菌等微生物开始活动 → 糖被吃掉 → 变质起泡。所以蜂蜜兑水几乎必然发酵。
关于喂糖水
・有「給餌器」这种道具（约1.5～2L液糖），本来是补充蜂群食物用的。
・有些做法会让蜜蜂把糖水采回去酿 → 成品更接近市售的"甜水"型蜂蜜。
・也有厂商在糖度还没上去时就采蜜，然后高温加热蒸发水分硬提糖度 → 营养成分大量流失。
・我这次去实习的公司做的蜂蜜产量极少，走高端市场，纯花蜜，有明显花香。
蜂蜜的颜色
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🟡 黄色 —— 一般花蜜
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🔴 红色 —— 树液 / 甘露蜜
蜜源除了花蜜，还包括树液，以及寄生在植物上的昆虫分泌的蜜露（honeydew）。
蜜蜂把这些也采回去酿蜜，成品颜色偏深偏红。国际上叫 honeydew honey / forest honey（甘露蜜）。
- ⚪ 白色 —— 奶油蜂蜜
creamed honey（クリームはちみつ）
做法是人为控制结晶，让晶体变得极细 —— 复刻自1935年康奈尔大学Dyce博士发明的方法。因此质地是奶油状，用勺子舀起来不会滴落，涂抹容易，口感滑顺，有沙沙的颗粒感。（蜂蜜结晶不影响品质，50℃左右隔水加热即可融化。）
西洋蜂 vs 日本蜂
由于日本蜂容易逃走，无法转地养蜂，采蜜量只有几分之一。
蜜的类型来说，西洋蜂可采单花蜜，而日本蜂基本是百花蜜。
质感来说，西洋蜂较稠，而日本蜂较稀，流动性更好。
从糖度来说西洋蜂较高，日本蜂较低，所以更易发酵。从而也导致日本蜂蜂蜜更昂贵稀少。
想吃日本蜂蜜得当宝藏猎人（
价格（含税）
・富士黄金 510g / 紅富士 510g … 10,000日元
・白富士 480g … 12,000日元
・小瓶：富士黄金・紅富士 270g … 6,000日元 ／ 白富士 250g … 8,000日元
注意事项
・未满1岁婴儿不可食用（肉毒杆菌风险）
・养蜂场附近种荞麦，可能含荞麦花粉 → 荞麦过敏者注意